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2006年02月24日
ポンジュース寒天(再)
前回のポンジュースを使った寒天は、やや粉粉していたので(粉末寒天を使ったため) 今回は棒寒天を使ったときと同様、みっちりと煮溶かすことにしました（ﾟ-ﾟ;）
ミネラルウォーターをきっちり高温にしてから粉末寒天を投入。 ・・・ダマダマする(-_-; 粉石けんを高温で溶かすとそうなるように、ダマダマになってしまいイラつくタヌキ。 やっぱ粉寒天ってあんま使えないんじゃ（ﾟ-ﾟ;） と思いつつ、根性で煮溶かしました。 どろどろの状態にしてから更にミネラルウォーターを加え、温度を若干下げてからポンジュース投入。 高温の状態で酸味の強いものを加えると固まりが弱くなるかららしいんだけれど、一気に半ペースト状に。 この状態で固めると余りよくなさげなので、加熱して液状に戻す〜。
なんて感じで今回は真面目にやってみたんですが、「かっ・・・固い（苦笑）」 前回みたく、粉粉はしていないんですが、恐ろしく固く寒天チックにかたまりました（笑） お味は前回よりよし（ﾟ-ﾟ;） レモンを効かしたのがうまく出ています（笑） ただ、次回はもうちょっとジュースの量を増やすかなあ・・・（苦笑）
＃ 腹はよくくちます（笑）
投稿者 tanucha : 2006年02月24日 14:53
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