出汁は普通に昆布とかつおの一番出汁です。　最近、お吸い物がマイブームなので、出汁はたっぷりとひきます。　お水はブリタとかで軟水にするとなおよしだわよー。(短時間でいい出汁がひける。　軟水は出汁とったり麦茶入れたりお茶入れたりすると凄く濃ゆくひける感じね。　ほうじ茶ウマー。)

牡蠣は加熱用で、できれば大粒の奴がよし。　個数少なくてもいいんで、大粒の奴が美味しい（笑）　味付けは白醤油：濃い口醤油が８：２ぐらいでやってます。　関東なんでいい薄口醤油がないんだよね（ﾟ-ﾟ;）　白醤油はお吸い物など色が濃く出ると下品になる料理に重宝されますが、濃い口の方がコクはあるんでブレンドしてます。　濃い口だけでも味は美味いんだが、黒い（笑）

後は和食の基本で酒・みりんです。　お吸い物の味付けも似たようなもんなんで、これ押さえておけば和食は適当に出来る(^^;　で、このベースの味付けした奴の中に、優しく洗った牡蠣を投入して弱火で７分ほど加熱。　そうすると牡蠣の出汁がベースの出汁にうつっていい感じになるので、そしたら常温であら熱取れるまで放置〜。

米は普通に洗ってざるで水切り。(出汁で炊くため)　放置しておいた牡蠣の入ってる出汁を使って普通に炊飯器で炊きます。

むらし時間になったら刻んだ三つ葉を混ぜ込んでから、常温で放置していた牡蠣を投入。　むらし時間五分とかの間に牡蠣もいい感じにあたたまるので、後は食べるだけ〜（笑）

おこげは炊飯器なので出来ませんが、安全で確実に美味しく炊き込みご飯を楽しむことが出来ます（笑）

＃　五目御飯とかもこの方法で作れるよ〜。　具材だけ先行して鍋で煮込んで、具と汁でお米炊くのね。　牡蠣の場合、加熱しすぎると硬くまずくなるので、一緒に炊き込みはしないんだが。