2009年06月14日
悩ましいわ(゚-゚;)
いつでも楓が倒れてもいいように(なんというネガティブ(^^; ) 珍しく暑い時期になってもせっせこと節約を続けています。 まあ、タヌキのいうところの節約なんて、話にもならんもんやけどねー。 それでも自炊続けてるとナンボか出費はおさえられるもんです(゚-゚;)
が、例年ギブアップする暑い時期になっても意地になつて自炊オンリーでやっているので、レパートリーが減ってきました(・・; レンコンは好物なんだけれど、見事に真逆だしね(笑) 100グラム98円であんま見た目も良くないとなると、いくら簡単に調理できても「うーん(゚-゚;)」となってしまふ。 夏には夏のお安い食材が(゚-゚;) なんて思う今日この頃です。 >明日、月曜日はお野菜の安い日なので気合入ります(笑)
まあ、あんまりチャレンジャーなメニューだと食べてくんないのですよ。 最近、期限が近いアンチョビがある関係上、ペペロンチーノをよくこさえるのですが、これを食べてくれるようになったぐらいかなー(゚-゚;) ナスもまだそんなに安くないしね、悩ましいのです。
たまねぎは楓が万が一イタズラすると恐ろしいので最近あまり買ってなかったんだけれど、しゃーないし手を出そうかなぁ(-_-; 鮭のホイル焼きとかも定番だけれど、うまいし米粒団子なんかも美味しいのよね〜。 ・・・肥えるけど(゚-゚;) >炭水化物が大好き。
なんか手っ取り早く作れる(そしてボリュームのある(笑)) 炒め物があるとラクなんだけどねー(^^; >だからレンコンきんぴらが好きらしい。 酷すぎる(笑)
投稿者 tanucha : 09:42 | コメント (0) | トラックバック
2007年02月13日
自炊というか(笑)
チョコレート(゚-゚;)
一昨年は三十路記念の旅行に専念するため(笑) 昨年は骨折と、暫く手作りからは遠ざかっていたのですが、今年は逃げられなくなりましたヽ(´ー`)/ 皆さん、チョコレートの支度はすんだところでしょうか? 今日のハンズは若い衆でいっぱいで微笑ましい光景が各所に見られました。 って書いてるタヌキは立派なオバチャンです(゚-゚;)
チョコレート菓子は好きですが、作るにはやや天敵のタヌキ。 タヌキはともかく体温が高いことが多いので(少し疲れると即発熱(^^; ) 今日も苦戦しております。 絞り袋とも相性が悪いんですが、今年は好調にガナッシュをぽちぽちと絞っていたところ(どえらい量になるような・・・) 最後にでれれーんと溶け出すガナッシュ。 急いで作業を中断したところだったり(゚-゚;)
まー、いつもだと絞り袋にキレてスプーンでアイスのようにすくって皿に落としている所なので、今年は好調っちゃ好調です。 なんかジップロックみたいに使い捨ての搾り出し袋を入手したので、今年は結構その点はお気楽。 ただ、今ものすごく汗かいて汚くなってしまったので、いよいよチョコ扱う作業には不適なんだよねー。
ま、これだけ掌の体温高かったら、風呂入っても大差なさそうなので、ちょっと休憩がてらさぱりしてきますー。
しかし、今日「クルミとアーモンド、ケーキがサクサクになるまで入れたい〜☆」と言っていた若人のケーキは成功したのであろうか(゚-゚;) ブラウニーならまだなんとかなりそうだけど、片っ端からナッツ買っていたので「うはー(笑)」と思っていたタヌキなのでした。
# ちなみにタヌキは山本鍋でテンパリングをします。 湯銭する鍋の方が小さくても底が入るし(爆)
投稿者 tanucha : 22:17 | コメント (0) | トラックバック
2007年02月03日
生ゆばのお吸い物。
マイブームです(^^; ってか、引き上げ湯葉とかもマイブームで、テフロン加工されたすきやき鍋で自宅で引き上げ湯葉しました。 恐らく中国産のやっすい電磁調理器で焦げ付きしらず。 激うまーい(笑)
# 太った(爆)
昨日は珍しく生湯葉が売り切れだったんだけれども、最近成城石井で毎週のように生ゆばを買っています。 お吸い物に投入するためにね〜(゚-゚;) 出来上がりは恐らく乾ゆばの方が綺麗にできると思うけれど、味は断然生ゆば! 豆乳落とさずポチャンと投入することから出来るダマも気にしない〜。
ベースは一番だしに白醤油:濃い口醤油を8:2ぐらいと、塩・酒・みりん。 さっきのレシピと余りかわりありません(^^; それに水菜・えのき・薄い斜め切りにしたえのき、生麩を入れています。(最近、あわ麩が物凄く美味い・・・) 具材は少ない方が上品みたいなんだけれど、結構よくばっていれちゃってる(^^; 水菜が美味いんだもんー(笑)
あたためたこれをお椀によそって、あらかじめ適当なサイズに切った生ゆばを投入しておしまい〜。 正月以降、毎週末こさえております・・・(^^; 今日も後は野菜を刻むだけだ〜。(ベースの味付けはもう澄んだ(笑))
投稿者 tanucha : 14:22 | コメント (0) | トラックバック
牡蠣の炊き込みご飯。
料理大会昼の部中止(?)の為、リアルお料理ちう・・・。 もう二時なんだけどさ(爆) >彼氏は未だすんやりこ〜。
堺さんが土曜日の夜だかにやってる料理番組(?)で、先日牡蠣の炊き込みご飯をやってたのを見て思い立ちまして(゚-゚;) その番組では土鍋でゴハンを炊いてたんだけれど、鍋炊きでもレベル高いのに(まあ、途中で蓋あけたりしなきゃ計量間違わなきゃ出来ると思うが) 土鍋でやってたんで撃沈してましたねー(^^; 実際のとこ、家庭で土鍋でゴハン炊くとなると焦げの問題がねー。 最悪、鍋一つがおしゃかになるってもんです。 あんま笑えない(^^;
で、炊飯器で米炊いちゃえばいいじゃん(爆) と思って試してみたら、これが中々いい感じでね〜。
出汁は普通に昆布とかつおの一番出汁です。 最近、お吸い物がマイブームなので、出汁はたっぷりとひきます。 お水はブリタとかで軟水にするとなおよしだわよー。(短時間でいい出汁がひける。 軟水は出汁とったり麦茶入れたりお茶入れたりすると凄く濃ゆくひける感じね。 ほうじ茶ウマー。)
牡蠣は加熱用で、できれば大粒の奴がよし。 個数少なくてもいいんで、大粒の奴が美味しい(笑) 味付けは白醤油:濃い口醤油が8:2ぐらいでやってます。 関東なんでいい薄口醤油がないんだよね(゚-゚;) 白醤油はお吸い物など色が濃く出ると下品になる料理に重宝されますが、濃い口の方がコクはあるんでブレンドしてます。 濃い口だけでも味は美味いんだが、黒い(笑)
後は和食の基本で酒・みりんです。 お吸い物の味付けも似たようなもんなんで、これ押さえておけば和食は適当に出来る(^^; で、このベースの味付けした奴の中に、優しく洗った牡蠣を投入して弱火で7分ほど加熱。 そうすると牡蠣の出汁がベースの出汁にうつっていい感じになるので、そしたら常温であら熱取れるまで放置〜。
米は普通に洗ってざるで水切り。(出汁で炊くため) 放置しておいた牡蠣の入ってる出汁を使って普通に炊飯器で炊きます。
むらし時間になったら刻んだ三つ葉を混ぜ込んでから、常温で放置していた牡蠣を投入。 むらし時間五分とかの間に牡蠣もいい感じにあたたまるので、後は食べるだけ〜(笑)
おこげは炊飯器なので出来ませんが、安全で確実に美味しく炊き込みご飯を楽しむことが出来ます(笑)
# 五目御飯とかもこの方法で作れるよ〜。 具材だけ先行して鍋で煮込んで、具と汁でお米炊くのね。 牡蠣の場合、加熱しすぎると硬くまずくなるので、一緒に炊き込みはしないんだが。
投稿者 tanucha : 14:05 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月12日
ダイショー・ぱぱっと一品シリーズ・スープカレー。
梅雨時なんで、なーんにもしたくありません(゚-゚;) と、梅雨入り一週間ではやくも不快指数MAXになっているタヌキです。 はやく冬にならないかなあ・・・。(夏がキライ。 暑いのと湿度高いのがキライ(笑))
なんで、夏場はタヌキの料理は手抜きの極みになります。 お惣菜やてんやものがオンパレードしたこともあるほどで、夏場にタヌキが真面目に料理してることは限りなく少ない(・・; ・・・んだけれども、今年は周囲に騙されつつ、自炊に励んでおります(^^;
今年の冬に北海道に行ったとき、札幌のアジャンタでスープカレーにハマり(゚-゚;) 興味を持っていたんですが、先日彼氏んちの近くの激安スーパーでダイショーが怪しいスープカレーの素を出しているのをみつけて、2袋げっちゅ☆してきました。 1袋100円なり〜。(当たり外れがあるけれど、当たると美味しいし安い(笑)) 2袋買ってきた理由は、タヌキはカレーやシチューの類は多めに入れてしまって味が薄くなりがちだから(・・; でっ、実験なんで安い手羽先(4本248円。 100gあたり98円(^^; )も入手してきました(゚-゚;) 野菜はいつも通り、大半は月曜日に100円スーパーで買い溜めたものを使います。
土曜日に何もしたくない! とダダをこねていたんですが、彼氏になだめすかされて調理することに(^^; 面倒くさがっていたものの、彼氏に包丁使わせるとかなり怖いので(・・; だしんだしんとタマネギ刻んで、ニンジンとじゃがいもの皮をむき、トリに下味つけて彼氏に炒めさせ(手伝わせることで気を紛らわせるのが夏場のコツだ!) 最後に「お祈りは済ませたか(゚-゚;)」 と、スープストックを投入。 念のため、チキンコンソメを一個入れておきました。
ご飯が炊けるまでの間に具は全部圧力鍋でがっつり煮込んで、ナスとピーマンだけは軽く炒めたものをお皿にのっけて完成を待ちました。 さすがにナスとピーマン煮込むと、危険な料理になりそうだからねえ(^^;
お味は200円のスープの素の癖に、かなり美味しかったのです(゚-゚;) ピリ辛なぐらいで、沢山汗かいて雑穀ご飯もよく食べました。 チョイ多めに作ったんだけれど、ものの見事に食べつくした・・・(^^; 手羽先、フォークで食べないといかんかと思ったんだけれど、すっごい柔らかくてスプーンでも全然余裕でねえ。 これはいいレシピが出来た(゚-゚;) と、手抜きに勤しむタヌキは思ったのでした。
・・・昨日、4袋がっつり買い込んで来ましたよっと(爆) >お試し入荷の場合、次の入荷の保障はないからねー。 今のところ、一つのスーパーでしか置いてるの見たことないのよ。 もっと扱ってくれるとこ増えるといいと思うんだけどね〜。
投稿者 tanucha : 08:33 | コメント (0) | トラックバック
2006年05月01日
ボンゴレロッソ。
アサリとシジミの砂抜きはもうバッチリになってしまいました(^^; アサリが3%、シジミが1%。 貝を溺死させるほどガンガンに水を入れるんではなくて、ちょっと浸っているぐらいがいいみたいね。 そして、ただの塩だと口あけないので、にがりをポタポタっとしてやるとベロンベロンになります。 アサリはスーパーで売られている奴は元々キレイなことが多いんだけれどシジミは凄いね(ものによるんだろうけれど) 三回ほど水替えしても砂はき続けたことも(^^;
さて、最近作った中での大当たりはボンゴレロッソ。 アサリのトマトソースです(゚-゚;) ボンゴレビアンコも個人的には美味いと思ったんだけれど、常に得点の辛い知人にはウケは今イチ。 彼氏は喜んだんだけどね〜。 コイツのせいで、折角ボーダー切ってたのに500g増えて戻ったいわくつきです(爆)
アサリは砂抜きをして、使う直前には一時間はザルにあげておく。(三時間ぐらいあげてもいいんだって。 ただ、湿度があった方がいいのでキッチンペーパーでもぬらしてかけておくのがいいかな) その後、フライパンを熱してアサリを投入、白ワイン40ccほど投入してフタをし、蒸し焼きにします。 貝の口がひらいたら、皿にあけて、貝を身だけを全部はずして貝殻は捨てます。(半分残す人もいるみたいだけれど、割れたりするとジャリジャリするからねー。)
フライパンをガス台の上で傾けて、トロ火で加熱。 オリーブオイル大匙3を投入し、そこに薄くスライスしたにくにく一片分を投入。 トロ火でゆっくりと香りをオイルに移します。 にんにくがキツネ色になったら(黒こげにした場合は容赦なくやり直し!) カゴメのカットトマト缶を一缶投入〜。(128円〜95円程度と、実に安い! ウチは10日で4缶使った(^^; ) 火力はトロ火のまま、塩コショウとローリエを突っ込んで20分位ローリエの香りをソースにうつすべくフライパンで煮込みます。 その後はさっき別の皿にとっておいたアサリを投入して刻みパセリも投入、同時進行でパスタをゆでます。(パスタは硬水の方がいいらしいので、にがりを入れてやりました。)
パスタの麺をボンゴレビアンコみたくフライパンで絡めてもいいとは思うんだけれど、くどくなるとので茹で上げでかけちゃいました(^^; すっげ簡単に出来るのでお勧めよ〜。(アサリの処理が面倒なぐらいで、材料にも殆どかからないのがミソ。 なんせ、トマト缶だしねー(笑))
# ちなみに、昨日はトマト缶を使った、ベーコンとたっぷり野菜の煮込みでした。 春キャベツを豪快に1/4玉分突っ込むのね(゚-゚;) ちなみにこっちはブリタ通した軟水で煮込んだ。 使い分けておりまする。
投稿者 tanucha : 06:24 | コメント (0) | トラックバック
2006年04月15日
リベンジ、アサリの砂抜き。
アサリの砂抜きの話を先日チラリとしていましたが、ボンゴレビアンコを作ったときに「どうも違う・・・」って印象を受けたので、今日は徹底的にこだわってみました(゚-゚;) ダイソーでスノコのある平べったいパット(安っぽいプラスチック製)を買って、アサリは殻の割れていないものを選び、塩水の濃度も厳密に3%にし、電気を消して更にキッチンペーパーをかけて、アサリの殻の上の部分が出るようにして塩水を浸す・・・。(にがり入り(笑) 粗塩の袋ないんだもん(^^; )
本日の晩御飯のはっしどびいふをこしらえつつ(予定。 惣菜忘れちゃったので、朝食にするかも。) アサリの観察をちょこちょこと。 いやー、驚き! にょっきにょきとベロが出るわ出るわ、真面目に砂抜きするとこんなに違うんだ・・・(・・; と、感慨の余りブログに書き留めております。(バカですなあ〜)
いやはやまったく、今までのタヌキがやってた砂抜きは、アサリにとってはただの苦行だったみたい(^^; アサリって冷蔵庫に入れられてても、ある程度は生きてるものなのねー(爆)
# 今度こそ、そこそこに砂抜きされるであろう(゚-゚;)
投稿者 tanucha : 19:08 | コメント (0) | トラックバック
2006年04月11日
くりーむしちゅー。
タヌキにシチュー系統を作らせると、というか、洋食をこしらえさせると80%の確率でトマトをぶちこまれます(゚-゚;) 味は悪くはないらしいが、予測できる味らしい(笑) >トマト入れすぎ。 本人はトマト大好きなので無関心なんだが。(ご意見は募集しておりません〜ヽ(´ー`)/ )
が、「10ウン年ぶりにクリームシチューが食いたい・・・」とリクエストがあったので、昨日は100円スーパーで材料揃えて(失敗したときにダメージがめっさ少ない(笑)) チャレンジしてみました(゚-゚;) 先日のトマトの簡易シチューは鶏肉を使ったので、カレーもクリームシチューもトリでは芸がないと思い、アサリと鮭を具にチョイスしました。(たんぱく質として、ねー。)
ルーからは作らなかったんだけどね(^^; >ハインツの缶を使ってみた。
さっきも書いたんだけれど、自分で作ろうが外で食べようが、洋食=トマトとがっちがちの頭をしているタヌキは、クリームシチュー自体を殆ど食べたことがありません(゚-゚;) ってか、20歳越える頃までは偏食大王で、肉も野菜もキライ、好きなのはトマト、じゃがいも、茄子、白菜、って恐ろしい味覚の持ち主だったので、そろそろクリームシチューとはなんぞや? に近くて(^^; 昨日は非常にくたびれました(笑)
まあ、食べられるものをこしらえることは出来たんですが(鍋一杯に作ったのに、もうない(゚-゚;)) 水の量が多かったのか、大量のアクと一緒に分離した牛乳をみたときは衝撃でした(爆) >キレイに取り除いたよ〜。 他のサイトもまわってみたところ、なんか水で煮るというよりは、牛乳で煮るって感じなのね。 免疫がないので、牛乳と水の比率が1:1ぐらいだったのね(むしろ、水が多い?) ここいらへんが分離の原因だったのかしらん・・・(^^;
やー、アサリを自分で扱うのも殆どはじめてで(すぱげっちは外に食べに行くのが殆どだし、吸い物とか味噌汁で使うことはあってもねー。) ビビリながらフランベしたりしてたんだけれど、美味いですなあ(゚-゚;) 今、カゴメのトマトの缶安いし、自分でボンゴレロッソやボンゴレビアンコ作るの、いいかもしれない〜。 と思うタヌキなのでありました。
# 今日は雨が酷いので、出かけるのかなり悩むわけだけれど。
投稿者 tanucha : 19:03 | コメント (0) | トラックバック
2005年11月10日
お鍋の季節です(゚-゚;)
ここ数日、連続でお鍋が続いています。 外食するんでなしに、おうちで鍋ねー。 知人と一緒に食べました。(そもそも、肉を寄越せと猛烈に騒いだのがきっかけ(^^; 彼氏と食っててハブってると怒らりた(苦笑))
肉の千里屋さんにここ数年お世話になっているんですが、今回もここにお世話になることに(゚-゚;) 前は送料無料なかったんですが、最近は送料無料を5千円からやってくださってることが多いので非常に助かります。 神戸牛と今セール中のしゃぶしゃぶセットが凄くんまいのー。 野菜は100円スーパー(と、呼んでいる(^^; )で買い込んできて、ジップロックの新鮮野菜パック2袋に切ったそばから突っ込んでいって、鍋するときに突っ込むだけのダイナミックな鍋(笑) いやー、楽ですわ(゚-゚;)
来週もちゃっかりと牛さんを頼んでしまひました(・・; 彼氏、まだあと10日は拘束されるので、暫くは自分でストレス解消するようにしていかないといけませんえん・・・。 んー、でも、神戸牛はんまいぃー(爆)
# つるり子さんも騒ぎそうだ(゚-゚;) >去年は彼女も交えて彼氏んちで食った(笑)
ちなみに今日はきりたんぽ鍋にします。 鶏肉だけ美味しいの高島屋の下で買ってきて、野菜は100円スーパー(笑) きりたんぽ及び出汁は西友(爆) 満足するけれど、外食と比べるととても安い〜(笑)
投稿者 tanucha : 20:06 | コメント (3) | トラックバック
2005年10月17日
なまぐさい鯖の味噌煮?
週末、久々に両親に会いまして(^^; >彼氏をようやく引き合わせたんですが(^^;
その時に母親にタイトルのみょうちくりんな質問をされました(゚-゚;) 弟の嫁さんが「鯖の味噌煮が生臭いっていうんですが、どうやったら生臭くなくなるんですか?」って聞いたらしいのねー。 ウチの母親は鯖の味噌煮自体を作ったことが記憶する限り一度もないので この人に質問すること自体何か間違っていると思うんだけれど(笑) それでタヌキにおはちがまわってきたらしい〜。 ちなみにワタクシ、すでにオバサンらしいんですが、この人とは一度も面識がない(笑) 名前もしりませんえん(゚-゚;) >弟と仲が悪い(笑) 何事も徹底しております(^^;
そのとき、彼氏と顔を見合わせて「鯖の味噌煮が生臭いことなんてあったっけ〜?」と(・・; 青身の魚は魚がダメな人にはとことんダメだと思うんだけれど、大概味噌煮にしてしまえば青臭いならまだしも、アブラののった秋鯖は調理法さえ間違わなければんまくなるからね(゚-゚;) ウチは圧力鍋で激しく煮崩して骨まで食べるけれど、一体どういった調理をしてるんだろうね(^^; >あまり煮ないらしい。 魚を殆ど幼少期に食べなんだ弟にはゴウモンだな・・・(爆)
考えられることとしては、生姜とネギの量が少ないとか、サバに切り込み(切ってしまうのでなく、バッテンをつけるのよね。 大根なんかにいれる隠し包丁と理由は同じだと思う。) 後は血抜きが甘いとか? まあ、サバの場合は味噌煮にするからタヌキは下茹でしないけれど、血抜きカンペキにするには熱湯にくぐらすぐらいした方がいいのかもね〜(゚-゚;) なんて帰り道に彼氏と話してました。 後は決定的なのは味噌と醤油が悪いのかもしれないけれど(^^; >ウチは相変わらず松本醤油商店の味噌と醤油を使っています。 今、味噌だけは他所のだから、そろそろ注文する時期だったりする(゚-゚;)
一番いいのは、マトモに作った鯖の味噌煮とイワシの生姜煮辺りをクール宅急便で送りつけることなのかね? って彼氏に話していたら、「それは相当ドぎつい嫌がらせの類だね(笑)」と彼氏が申しておりました。 ウチの母親は単純にうまいうまいって食べると思うけどね〜(^^;
# ただ、タヌキの料理は全体に塩気がキツいので、ホントに体にいいのかどうかと言われると微妙ではある(^^;
投稿者 tanucha : 09:03 | コメント (0) | トラックバック
2005年09月02日
今日はカレーでっす(゚-゚;)
手抜きメニューを一通りなぞる気らしい(笑) 買出しに行く一大決心(夏場のサボりっぷりがよくわかる(笑)) をしたのが六時で、二時間ぐらいでほぼ作成終了したんだけれど、彼氏がまだなのー(゚-゚;) 前よりは勤務時間的には長くない? ・・・って思うけど、どうなんだろ。 出社早いし真夏でバテてんだよねぇー。 明日、「じゃっこう」って栄養ドリンク買っておいで、って言ってるんだけどマジどうなってんだ? >九時半ですよ、あなた(・・; また見積もり依頼かなー(゚-゚;)
カレーはチキンカレーが美味ですな(゚-゚;) じゃがいもと人参が軽く余ったので、月曜日の朝食には朝から肉じゃがで行こうと思います(爆) 肉じゃがもカレーもタヌキの大好物(爆) 誰のため、ってぶっちゃけ自分のためだと思われます(゚-゚;) >今朝は豚しゃぶ(冷)だった。 とうがらしのおろした奴(瓶詰め)が傷んでてショックだったよ・・・。 ってか、外に出しっぱなしてたタヌキが悪いのか(爆)
# 食中毒にちうい(゚-゚;)
投稿者 tanucha : 21:24 | コメント (0) | トラックバック
2005年09月01日
んー、久々だなあ〜(苦笑)
最近のおたぬきはともかく「悪女」でございました(゚-゚;) ってかね、夏場のタヌキは生存に必死だから(・・; 趣味もなあーんにもなくなってボーっとしてることの方が多いのです。 今日はついにラグナも繋げていないぢぇ、アハハ(笑) >売るものがあんまりナイのです(・・;
が、先週珍しく日曜日の夜に帰宅したので、彼氏が寂しがったってことで今日はひっさびさにマトモに料理作ります(゚-゚;) マトモっていっても、豚生姜だけどね〜(^^;
ま、ホント言うとまだ腰が重いんですが(・・; 久々に「おかえりなさ〜い♪」してあげようと思います(笑) も少し涼しくなったら弁当でも復帰するかー(^^; ・・・の、第一歩、って奴ですな。 しかしろ、精神状態の復帰に一ヶ月、体調の復帰に一ヶ月、マジで夏場はイカンねぇ〜(・・;
# 東北の測定は、あしたっ(笑)
投稿者 tanucha : 19:57 | コメント (0) | トラックバック
